Frühling 2022
Pascal: Maddy, schau dich doch mal nach einem Röster mit mehr Kapazität um.
Zu dieser Zeit bin ich noch wohnhaft in Zürich. Kaffeebohnen erkenne ich nur im gerösteten Zustand und überhaupt habe ich gar keine Ahnung wie eine Röstmaschine aussieht, geschweige dann wie man eine bedient. Gottseidank gibt es Internet, Erfahrungsberichte, youtube und natürlich Adrian, ein alter Hase im Kaffeegeschäft und mein persönlicher Kaffeeengel, mit dem ich stundenlang mitrösten, pröblen und Kaffeeschlürfen darf und mich bis heute eng begleitet und beratet, wenn der Kaffee mal nicht so schmeckt wie er sollte.
Adrian & Maddy vor dem Holzröster
Ich hole weltweit Offerten ein – einen Schweizer Kaffeerösterhersteller gibt es nicht. Ich vergleiche, rechne (danke fürs Nachrechnen Johannes 😊), stelle gefühlt meterlange Excellisten mit Vor- und Nachteilen auf. Die Entscheidung wird im Team gefällt - ein 15kg Holzröster.
Die bisherige Produktionskapazität mit unserem 2kg Röster ist während der Wintermonate ausgeschöpft. Der Entscheid für einen 15kg Holzröster ist nicht nur wirtschaftlicher, sondern entspricht auch unserer Unternehmensphilosophie. Mit dem Energieträger Holz wird auf eine nachhaltige Ressource gesetzt, die aus der lokalen Forstwirtschaft kommt.
Winter 2022
Der Holzröster ist bestellt und bezahlt - die Baubewilligung für den Röster und den Kaminbau in weiter Ferne. Für mich eine ungemütliche Situation (nicht aber für Pascal, danke für deine unbezahlbare Coolness und Zuversicht 😊). Mitte Februar 2023 dann der positive Bescheid Seitens der Gemeinde und der Baukommission. Ich bin erleichtert und voller Vorfreude.
Frühling / Sommer 2023
Die baulichen Massnahmen in der Rösterei sind erledigt. Der Bau unseres Rösters verzögert sich um einige Monate, bis es dann überraschend heisst: der Röster ist unterwegs, bis er an einem Zoll festhängt und wieder verschiedenster Papierkram erledigt werden muss. Die Informationen sind spärlich, das Zeitfenster der Ankunft unklar.
Ich sitze zuhause beim Morgenkaffee und bekomme einen Anruf - der Röster ist in einer Stunde in Bivio. Operative Hektik bricht aus - mir wird nochmals kurz bewusst, dass ich kein Zalandopaket, sondern einen 800kg Röster entgegennehme und dafür sorgen muss, dass dieser unbeschadet vom Transporter geladen wird.
Die Bivianer Feuerwehr hat sich vorgängig netterweise bereit erklärt, beim Herausladen des Rösters zu helfen. Leider habe ich nicht mit einem Blitzeinschlag gerechnet, der just in jener Nacht einen Waldbrand entfacht hat. Fakt ist, die Feuerwehr ist beim Feuerlöschen, statt beim Holzröster abladen.
Glücklicherweise hat Giovanoli, der Schreiner von nebenan, kurzerhand mit seinem Manitu ausgeholfen. Nun musste er noch sicher vom Palett und in die Rösterei gebracht werden – eine Dorfangelegenheit😊
Seit dem heisst es mit lokalem Holz füürle, züüsle und rösten, um unseren Bivio Kaffee genauso zu geniessen, wie wir ihn lieben – wunderbar aromatisch geröstet auf 1769m mit Bivianer Bergluft und Holz aus der Umgebung.
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